Le printemps.

Il y a des récompenses qui flattent et des accolades qui touchent...

Avoir été élu meilleur cuisinier du monde par mes pairs français et étrangers dans le

magazine "Le Chef" me transporte ! Je suis fier pour mes équipes qui dès le lendemain de

l'annonce marchaient le dos encore plus droit et un sourire aux lèvres.

Des années à faire de notre mieux pour que chaque midi, chaque soir, dans tous nos

restaurants, les clients repartent heureux.

J'aime l'idée de la transmission, j'aime voir grandir une jeune femme, un jeune homme

en cuisine ou en salle et penser que nous y sommes pour quelque chose...

Alors pour eux, pour moi, Merci.

Et un dernier merci à Omnivore et à Luc Dubanchet pour le prix « Homnivore» reçu

dimanche 8 mars 2015.

Et puis il y a la télévision, cet exercice que je crains un peu à cause de ma fougue et de

mes cheveux en bataille, mais la réaction des clients, des internautes et de mes proches,

ces messages chaleureux, emplis d'affection m'ont confirmé qu'il faut être là,

qu'il faut être soi et que ça se voit. Alors Top Chefje suis content d'y avoir fait une

apparition, un peu mais pas trop...

Le printemps est donc bien là.

La nouvelle carte du restaurant rue Balzac est en place, un exercice toujours difficile que

d'écrire ces nouveaux plats, mais je crois que c'est pas mal...

Je participe à l'exposition "Bord des mondes" au Palais de Tokyo qui fermera ses portes

le 17 mai. A cette occasion, nous avons créé un menu "Bord des mondes" qui sera

servi les 13, 14 et 15 avril au restaurant au déjeuner et au dîner à un tarif préférentiel.

La carte du Gaya reflète les nouveaux légumes, les crustacés et poissons de cette jolie

saison et j'ai même agrandi la collection de photos.

L'aventure avec le Fouquet'sa bien démarré à Cannes, nous sommes ravis des

commentaires des clients et de l'enthousiasme de l'équipe du Majestic.

La nouvelle adresse, qui ouvrira ses portes le 11 avril, sera à La Baule.

Paris viendra plus tard pour une fois!

Après un retour émouvant à Saint-Etienne à l’occasion du Salon du Livre j’ai le plaisir de

revenir cuisiner après 20 ans d’absence le 10 avril 2015 pour le dîner de Gala de la

Biennale du Design.

Dans nos restaurants à l'étranger, les cartes se sont aussi mises à l'heure printanière :

LONDRES, LAS VEGAS, BERLIN, HONG-KONG, SEOUL, DUBAI, TOKYO.

Et puis il y a des histoires qui se terminent, sans fracas, avec tristesse pour les clients

et les équipes, des histoires qui doivent être repensées pour peut-être leur donner une

plus belle suite, notre restaurant de Moscou "Les Menus" fermera dans quelques jours,

je me suis expliqué dans cet article.

Je vous souhaite un doux printemps...

Pierre Gagnaire

À bientôt sur www.pierregagnaire.com